کلوچه شیرازی از سوغاتی‌های اصیل شیراز و به‌نوعی سمبل کلوچه‌های پخت این شهر است. طعم فوق‌العاده و بافت لطیف این کلوچه همراه با سلیقه خاص در تهیه آن باعث شده اغلب مسافران این خطه علاوه بر صرف آن حین سفر و لذت بردن از طعم بی‌نظیر این نوع کلوچه، در بازگشت از شیراز مقداری از این شیرینی خوشمزه را به‌عنوان سوغات برای آشنایان و دوستان ببرند.
در نوشتار پیش رو ضمن بیان طرز تهیه این نوع کلوچه به دیگر سوغاتی‌ها و موارد جالب و جذاب در شیراز نیز اشاره‌ای خواهیم داشت.
با ما در مطالعه این مطلب همراه شوید.
کلوچه شیرازی: خوش طعم و بی‌نظیر!
شیراز زیبا علاوه بر سوغاتی‌های فراوان، مردم خونگرم و بهره‌مندی از مواهب طبیعی بسیار، از گردشگاه‌ها و آثار تاریخی فراوانی نیز برخوردار است. این همه زمینه مناسبی برای گردشگران داخلی و توریست‌های خارجی فراهم آورده تا این شهر را به‌عنوان مقصد سفرهای تفریحی خود انتخاب کنند. اما با وجود فراوانی این جاذبه‌های گردشگری، بدون شک یک بار سفر به شیراز برای دیدن و بهره بردن از این همه لذت بسیار کم است.
در میان این موارد تنوع سوغات شیراز از مسقطی تا فالوده و انواع شیرینی، طعم خاص کلوچه شیرازی جلب توجه نموده و عطر وسوسه‌انگیز آن مشتاقان را جلب می‌کند.
در این بخش از مطلب بنا داریم تا طرز تهیه این کلوچه خوشمزه را با شما در میان بگذاریم.
با ما همراه بمانید.
طرز تهیه کلوچه شیرازی
برای تهیه این کلوچه بسیار خوشمزه نیاز به موادی داریم که در ابتدا به لیست آنها می‌پردازیم.
مواد لازم برای تهیه کلوچه شیرازی:
- 120 گرم آرد گندم کاملا نرم
- 150 گرم آرد برنج کاملا نرم
- 1 قاشق چایخوری هل ساییده
- تخم خرفه به مقدا لازم
- 180 گرم روغن (صافی یا نرگس شیراز)
- 100 گرم شکر دانه ریز
- 1 پیمانه آب ولرم
- نصف پیمانه گلاب
- 100 گرم کره
- 1 عدد تخم مرغ درشت و 1 عدد زرده تخم مرغ
- وانیل نوک ق چ
- 1 ق چ بکینگ پودر (قابل حذف)
ابتدا آب و شکر را در قابلمه به جوش آورده و تا ذوب شدن کامل شکر صبر می‌کنیم. سپس گلاب را به این محلول اضافه کرده و پس از چند جوش دیگر شیره آماده را کنار می‌گذاریم تا سرد شود.
سفیده و زرده تخم مرغ کامل را جدا کرده و سفیده را با همزن تا سفید و برفی شدن می‌زنیم. سپس زرده را جداگانه با وانیل قدری زده و بعد با شیره آماده، پودر هل و کره هم دمای محیط مخلوط کرده و کاملا می‌زنیم تا یکدست و روان شود. سپس سفیده را با این ترکیب مخلوط کرده و با همزن خیلی کم می‌زنیم. کمی از کره را برای رومال کنار می‌گذاریم.
حالا مواد خشک آردی و بکینگ پودر را با هم مخلوط و 3 بار الک می‌کنیم. سپس با لیسک هم زده و خمیر یکدستی حاصل می‌کنیم. زرده دوم را هم با کمی کره و وانیل زده و برای رومال کلوچه‌ها کنار می‌گذاریم.
سپس از خمیر کلوچه شیرازی به اندازه گردو برداشته و با دست فرم داده و با فاصله در سینی فر روی کاغذ روغنی می‌چینیم. بعد از طرح انداختن با قالب یا ماسوره روی تک‌تک کلوچه‌ها، از رومال با برس نرم روی کلوچه‌ها می‌مالیم و مقداری تخم خرفه روی آن می‌پاشیم.
در آخرین مرحله این کلوچه‌ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر 180 درجه قرار می‌دهیم و در صورت نیاز به برشته شدن روی کلوچه‌ها پس از این زمان، از شعله گریل به مدت کوتاهی برای این کار استفاده می‌کنیم.
پس از اتمام کار پخت کلوچه‌ها، لازم است برای جدا کردن آنها تا خنک شدن کامل صبر کنیم. به‌دلیل ترد و سبک بودن این کلوچه‌ها جدا کردن آنها از سینی فر کار دشواری است و در صورت عجله یا گرم بودن کلوچه‌ها به شکستن آنها منجر می‌شود.
پیشنهاد می‌کنیم حتما از کاغذ روغنی برای چیدن کلوچه‌ها در سینی فر استفاده کنید تا جدا کردن آنها را پس از سرد شدن آسان باشد.
کلوچه شیرازی را سوغات ببرید!
شهرهای مختلف کشورمان دارای سوغات خاص خود هستند که از صنایع دستی تا انواع شیرینی و بسیاری موارد دیگر گسترده است. برای مسافرانی که به هر یک از این شهرها سفر می‌کنند، بردن این سوغاتی‌ها به‌صورت یک رسم زیبا از قدیم به یادگار مانده است.
شما هم اگر از طریق تور مشهد از شیراز مسافر این شهر هستید، می‌توانید این نوع کلوچه را به‌عنوان ارمغانی دلچسب و لذت‌بخش برای عزیزان خود به سوغاتی ببرید.
به این ترتیب بخشی از فرهنگ غنی و آشپزی و شیرینی‌پزی بومی استان فارس را برای هم‌وطنان در دیگر استان‌ها برده و در ترویج این فرهنگ نقش ایفا خواهید کرد.
نقش کلوچه شیرازی در فرهنگ شیراز…
شیرینی‌های سنتی، تنقلات از قبیل مسقطی، بستنی و فالوده شیرازی همواره نقش مهمی در فرهنگ سرزمین فارس داشته و در مراسم و سنت‌های ایرانی آن دیار مورد استفاده قرار می‌گیرند.
کلوچه شیرازی نیز یکی از همین موارد است که از نوروز تا جشن‌ها و مراسم شادی در شیراز مورد استفاده بوده و از اهمیت خاصی در تکمیل این سفره‌های جشن برخوردار است. تا جایی که کمتر مراسمی را بدون وجود آن گذرانده و بر سر هر سفره جشن و سنتی از این نوع کلوچه بی‌نهایت خوشمزه استفاده می‌شود.
این نوع کلوچه در کنار مسقطی معروف شیراز و دیگر انواع شیرینی و تنقلات مجموعه جالبی را تشکیل می‌دهند که نه‌تنها اهالی شیراز، که مسافرین و گردشگران این شهر نیز از میل کردن آنها لذت برده و عطر و بوی فوق‌العاده آنها را استشمام می‌کنند.
و در پایان…
اگر مسافر سرزمین بهارنارنج هستید، پیشنهاد می‌کنیم در کنار گشت و گذار در شهر زیبا و سرسبز شیراز، از اغذیه محلی و شیرینی‌جات ناب این منطقه نیز غافل نشوید.
کلوچه شیرازی به‌عنوان یک شیرینی قدیمی و سنتی همواره یکی از محبوب‌ترین انواع شیرینی در این شهر بوده و به‌عنوان یکی از اصیل‌ترین سوغاتی های این شهر نیز مطرح است.
علاوه بر پخت خانگی این نوع شیرینی، فروشگاه‌های زیادی در سطح شیراز نیز این نوع کلوچه را با کیفیت بالا تهیه و به عموم عرضه می‌کنند.
شما نیز در مسیر سفر خود به این شهر از خرید کلوچه شیرازی غافل نشوید و کام خود را با این کلوچه بی‌نظیر شیرین کنید. هم‌چنین می‌توانید از این کلوچه برای دوستان، آشنایان و اقوام خود در دیگر شهرها نیز به‌عنوان سوغات برده و آنها را نیز در این لذت شریک کنید.